“酒专家”让家乡特产不再巷子深 将老米酒保质期延长3倍 攻克菊花芽菜保鲜难题

导语：陈茂彬 楚天都市报记者 向一帆 通讯员 史凡 “厂房要改造得更自动化一些，这样既能节约人力资源，产品包装也更干净”。前天，在麻城市高峰科技股份有限公司的厂房里，湖北工业大学生物工程与食品学院教授陈茂彬，正拉着老板丁高峰，提出对工厂的改造建议。

 

陈茂彬

　　楚天都市报记者 向一帆 通讯员 史凡

　　“厂房要改造得更自动化一些，这样既能节约人力资源，产品包装也更干净”。前天，在麻城市高峰科技股份有限公司的厂房里，湖北工业大学生物工程与食品学院教授陈茂彬，正拉着老板丁高峰，提出对工厂的改造建议。

　　2017年，麻城人陈茂彬受麻城市委人才办邀请回到家乡，改造麻城土特产老米酒的制造工艺。而这一次返乡后，他不仅帮助家乡老米酒和菊花等产业经济发展，还为家乡发展引回智囊团。3年来，陈茂彬先后为麻城引进9个项目，带动当地400余名农民工就业。

　　自费请人到外地参观学习

　　“老米酒，蔸子火，除了皇帝就数我”。酒香浓郁的木子店老米酒是麻城人家喻户晓的美味，但由于保质期短、品牌力弱、各自为政等原因，让美酒一直藏在深巷。直至2017年省人社厅在麻城举办的一次活动上，麻城市委人才办原负责人唐敬东与老乡“酒专家”陈茂彬结识，老米酒产业的发展问题才得以突破。

　　受酿造工艺影响，麻城老米酒如遇高温加热，酒的风味会变苦。同样，没经过高温杀菌的酒，即使在冬天，保质期也超不过三个月。通过调研走访，陈茂彬发现，延长老米酒的保质期，是老米酒走出麻城的关键。

　　调研结束后，陈茂彬带着老米酒的样品一头扎进实验室里，通过对国内外几十个菌种的实验，陈茂彬将选出的菌种和麻城野生金银花配比成酒曲，研发出一种更优于传统老米酒的发酵酒曲，保证了老米酒风味的统一性和稳定性。同时，在灌装时使用温度较低的热灌装杀菌技术，让原本仅有3个月保质期的老米酒，平均保质期延长至一年。

　　“陈教授来之前，木子店镇上的老米酒几乎没有品牌，同行竞争也不正规，这样非常不利于老米酒产业化。”唐敬东说。为打造出品牌老米酒，陈茂彬组织了十多人的调研团队，带领团队奔波在武汉、麻城两地，吃住在山区农家，深入十多家酒坊做深入的引导工作，还自费邀请这些企业负责人到河南、十堰等外地企业参观学习。

　　随后，陈茂彬为老米酒制定了统一的生产技术标准，俏米娘、蔸子火、巴水源等老米酒品牌被相继打造。同时，在政府的支持下，“麻城市老米酒行业协会”成立，过去互不往来的老板们也不再各自为政。

　　如今，老米酒已成为麻城木子店全镇产业发展的引擎和科技扶贫攻坚的重要支柱产业。目前，木子店镇老米酒产业常年就业人数超过1000人，上下游对接产业从业人员也在3000人以上，许多酿酒户都通过老米酒脱贫致富。

　　新鲜菊花芽菜将走上餐桌

　　与老米酒一样，深藏在大别山深处的菊花，也是麻城市不被外人熟知的宝贝。去年，麻城市委人才办找到陈茂彬，希望他能帮助家乡的菊花走得更远。

　　接到任务后，陈茂彬又将眼光瞄准菊花芽菜，“菊花芽菜是菊花的嫩尖，味道爽口，不仅能用来凉拌，还能下火锅，是一种富含维生素的功能性野菜。”陈茂彬说。为了把菊花芽菜推广出去，他又找到丁高峰，与企业合作把菜卖得更远。

　　前天，记者跟随陈茂彬来到高峰科技股份有限公司，看到厂房改造正如火如荼，生产鲜菊花芽菜的准备工作正有条不紊地进行。

　　“过去菊花芽菜都是通过鲜烫后直供酒店后厨，市面上很少能看到新鲜菊花芽菜，最难的技术点就是菊花的保鲜。”丁高峰说，传统食材大多都是冲氮气保鲜，但在菊花芽菜上效果不佳。

　　为了能将新鲜菊花芽菜完好送至消费者手上，陈茂彬和团队成员通过多次实验，将氮气等几种气体混合，配比出一种新的保鲜气体，解决了菊花芽菜的保鲜问题。

　　中游加工厂家配备好后，陈茂彬还积极活动，打通产业上下游，不仅与麻城种菊户预约了下个季节的数千亩菊花，还与盒马鲜生、钱大妈等大型生鲜零售商签订供货协议，保证菊花芽菜的销售问题。下个菊花芽菜季，武汉和深圳市民的餐桌上，即可吃到新鲜的菊花芽菜。

　　近期，陈茂彬还组建成立了“麻城菊花芽菜产业技术创新联盟”，打通一、二、三产业，解决麻城菊花芽菜产业发展的痛点与难点，实现种植、加工、销售三产融合发展。

　　与此同时，生产菊花肩颈贴等产品的五味菊（湖北）科技股份有限公司，也是陈茂彬近来重点帮扶的企业，他为该企业的新产品增添了新元素。

　　“原本公司是主营艾草系列的康复产品，产品改造时，陈教授把菊花元素增添到产品里，现在销路不错。”据该公司总经理丁保坤介绍，在中医说法里，艾草和菊花一阴一阳，两者交融更有****效果。开发新产品时，陈茂彬不仅为企业提出新想法，还为丁保坤联系了湖北省中医院、麻城市中医院的专家对产品论证，待许可证办好后，产品就能被医院接受。

　　带动400余名农民工就业

　　除了科技扶贫外，陈茂彬还积极推动家乡与学校共建“湖北工业大学麻城产业技术研究院”，将学校生物发酵、功能食品、生物医药、文创设计、电子商务等5个专家创新研发团队引进麻城。

　　通过技术指导和成果转化，陈茂彬已与麻城本地20多家农产品深加工企业建立紧密的合作关系，帮助企业提升产品研发和生产能力，菊花苏打水、菊花饼、菊花肩颈贴等15款菊花新产品，一经上市便受到许多消费者欢迎。目前，以陈茂彬科研团队作为技术支撑，研发的各种新产品由原来一个系列扩展到十个系列，品种数扩充到120个。

　　为了让家乡产业更加多元，陈茂彬协助当地政府，积极为家乡企业招商引资，引进人才。“我的家乡麻城在大别山山区，经济发展原本就有些薄弱，我希望能用自己的力量为家乡做点贡献。”返乡三年，陈茂彬先后为麻城引进9个项目，企业落地后带动当地400余名农民工就业。此外，陈茂彬先后把华中农业大学、省农科院、武汉大学等30多名科技人才带到麻城，为麻城农业产业开发出点子。

　　把脉问诊特色产业，陈茂彬用三年时间摸索走出一条依托科技创新进行产业扶贫的新道路。未来，他希望能通过自己的力量扩大与市场对接以及与企业合作的力度，做实做深产业技术开发和成果转化工作，帮助更多乡亲们脱贫致富。